ワイン食堂 Kerasse Tokyo – ケラッセ東京 –

生牡蠣だけでは物足りない、そんな悩みにシェフが本音で答えます。三陸ワイン食堂ケラッセ東京の坂東シェフが、牡蠣を生・焼き・蒸しで仕立て分ける理由とこだわりを解説。新宿で牡蠣料理を本格的に楽しみたい方へ。

カルパッチョで旬の鮮魚を味わうには、素材選びから仕立て方まで知っておくと楽しさが広がります。シェフ歴30年の坂東誠が、三陸食材を使ったカルパッチョの疑問に答えながら、牡蠣・魚介料理の奥深さを解説します。新宿・若松河田のワイン食堂ケラッセ東京。

東京にいながら三陸の産地を感じる料理を楽しみたいと思ったことはありませんか？若松河田のケラッセ東京が、三陸の魚介の特徴から仕入れ、料理になるまでの流れを現役シェフ・坂東誠が詳しくお伝えします。

三陸産牡蠣は産地・季節・調理法によって味わいが大きく変わります。シェフ歴30年の坂東が、10月の牡蠣の特徴から生牡蠣・焼き牡蠣・蒸し牡蠣の食べ方の違いまでを具体的に解説。新宿・若松河田のケラッセ東京でしか味わえない三陸牡蠣の楽しみ方をお伝えします。

友人との食事を少し特別にしたいとき、牡蠣をどう楽しむかで夜の印象は変わります。生・焼き・蒸しと調理法を変えながら三陸の魚介とワインを味わう、シーン別の楽しみ方を新宿・若松河田のシェフがご提案します。

10月も半ばを過ぎ、日が暮れるのが早くなってきました。夕方5時を過ぎればすっか...