CONCEPT

【地元で愛され8年】
三陸の幸を楽しむワイン食堂♪

一年中楽しめる生牡蠣
＆
“名物”チョッピーノが自慢

東北出身のシェフによる
旬の三陸食材で作るシンプルな料理

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NEWS

ディナー営業前と後で厨房はどう変わる？魚介レストランの一日に密着

9月に入ると、夏の名残と秋の気配が混ざり合う時期ですね。東京はまだ日中の暑さが...

旬の魚がカルパッチョになるまで｜ケラッセ東京の厨房の舞台裏

9月に入ると、東京はまだ残暑の気配が残りつつも、朝晩の空気にわずかな変化が出て...

三陸の牡蠣が一皿になるまでに密着｜仕入れから提供までの舞台裏

9月に入ると、東京はまだ昼間の空気に夏の名残りがある。でも夕方になると、ふっと...

一皿ができるまでの裏側｜三陸の旬を東京の食卓へ届けるシェフのこだわり

結論から言うと、「魚介料理をいろいろ食べたい」という欲求は、食べる場所ではなく...

早秋の三陸【アワビ・松茸・ウニ尽くし】＠ケラッセ東京

いつも読んでいただき ありがとうございます。   ...

オイスターバーと魚介レストランの違い｜牡蠣も料理も楽しみたい人の選び方

シェフの坂東です。 先日、ご来店いただいたお客様からこんな話を聞きました。「オ...
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