ワイン食堂 Kerasse Tokyo – ケラッセ東京 –

東京にいながら三陸の産地を感じる料理を楽しみたいと思ったことはありませんか？若松河田のケラッセ東京が、三陸の魚介の特徴から仕入れ、料理になるまでの流れを現役シェフ・坂東誠が詳しくお伝えします。

三陸産牡蠣は産地・季節・調理法によって味わいが大きく変わります。シェフ歴30年の坂東が、10月の牡蠣の特徴から生牡蠣・焼き牡蠣・蒸し牡蠣の食べ方の違いまでを具体的に解説。新宿・若松河田のケラッセ東京でしか味わえない三陸牡蠣の楽しみ方をお伝えします。

友人との食事を少し特別にしたいとき、牡蠣をどう楽しむかで夜の印象は変わります。生・焼き・蒸しと調理法を変えながら三陸の魚介とワインを味わう、シーン別の楽しみ方を新宿・若松河田のシェフがご提案します。

10月も半ばを過ぎ、日が暮れるのが早くなってきました。夕方5時を過ぎればすっか...

「記念日のレストラン、どうやって決めましたか？」という質問を身近な人にしてみる...

結論から言うと、東京で「おいしい牡蠣」に出会うためには、産地・季節・調理法の三...