シーン別に選ぶケラッセ東京の楽しみ方｜夫婦・デート・友人との食事

10月に入ると、街のあちこちで金木犀の香りがふっと届く季節になります。夏の疲れが抜けて、食欲も気力も戻ってくる。「そろそろ、どこかおいしいものでも食べに行こうか」と、ふと思い立つのがこの時期です。

シェフの坂東です。

ケラッセ東京は、若松河田駅から歩いて3分ほどの場所にある、三陸の牡蠣と魚介を中心に据えたワイン食堂です。2018年にオープンして今年で8年目。お越しいただくお客様は、夫婦で来られる方、気の合う友人と来られる方、大事な相手と来られる方……その「シーン」がそれぞれ少しずつ違います。

そして、どのシーンでも共通してよく耳にするのが「高級店みたいに構えなくていい、でも居酒屋で済ませたくもない」という感覚です。ちゃんとおいしいものを、気軽に楽しみたい——それは贅沢な希望でも、難しいことでもないと、私は思っています。

この記事では、ケラッセ東京でよくある3つのシーン——夫婦、デート・カップル、友人との食事——それぞれに合った楽しみ方をお伝えします。

こんな方におすすめ

• ✅ 夫婦や恋人とゆっくり食事したいが、どんな店を選べばいいか迷っている方
• ✅ 居酒屋より特別感がほしいが、高級店ほど堅苦しくない場所を探している方
• ✅ 牡蠣・魚介とワインをセットで楽しみたい方
• ✅ 友人との会食で「ちゃんと食べた感」が欲しい方
• ✅ 新宿・若松河田エリアで少し特別な夕食を探している方

夫婦で来られるお客様へ｜「いつもと違う夜」を気軽に

ケラッセ東京でいちばん多いのが、夫婦でいらっしゃるお客様です。特別な記念日ではないけれど、なんとなく「今夜はちゃんとしたものを食べようか」という気分で来られることが多い。

そういうとき、高級フレンチやコース料理専門店だと少し肩に力が入ります。かといって、いつもの居酒屋ではちょっと物足りない。そのちょうど間にあるのが、ワイン食堂というスタイルです。

席に着いたら、まずグラスワインを一杯。生牡蠣や魚介のカルパッチョをつまみながら、最近の出来事を話す。そのうちにコースが始まって、三陸の旬の食材が少しずつ皿に乗って出てくる。気づけば2〜3時間、気持ちよく食事が終わっている——そういう夜が、ケラッセ東京の夫婦向けの過ごし方として、いちばん自然な形だと思います。

料理の内容を一から説明しながら出すので、「この牡蠣はどこ産ですか」と聞いていただくことも多いです。産地や漁師さんの話を交えながら料理をお出しするのが、私は好きで。食事に物語が加わると、味の記憶が変わるような気がするんです。

夫婦で魚介とワインをゆっくり楽しんだ事例（若松河田で過ごす大人の夕食）も、よければ読んでみてください。似た気分の方の参考になると思います。

デート・カップルで来られるお客様へ｜「気張らず、でもちゃんとおいしい夜」

デートでレストランを選ぶとき、悩むのは値段より「空気感」ではないでしょうか。高すぎると身構えさせてしまうし、軽すぎると「本気度が伝わらない」と感じてしまう。

ケラッセ東京の客単価は約6,000円、コースは8,800円です。「ちゃんと連れてきてくれた」と感じてもらいやすい水準でありながら、店の雰囲気は押しつけがましくない。32席の小さな店なので、隣との距離が詰まりすぎることもなく、それなりに落ち着いて話せます。

牡蠣や魚介は、それ自体が話題になりやすい食材です。「これ、生で食べるの？」「焼くとこんなに変わるんだ」という会話が自然に生まれる。料理をきっかけに話が弾む、というのはデートの席では意外に大事なことで、ケラッセ東京はそういう場として機能しやすいと感じています。

ワインのペアリングも、難しく考えなくて大丈夫です。「白と赤、どっちが好きですか」くらいのざっくりした話から、その日の料理に合わせて提案します。ソムリエ資格を持った店ではありませんが、30年間料理とワインを一緒に考えてきた経験で、できるだけ料理と合うものを選んでいます。

友人との食事で来られるお客様へ｜「あの店、よかったよね」と言われる夜

友人と食事に行くとき、幹事になった人が一番困るのは「みんなが満足する店を選ぶ」ことです。特に、魚好き・肉好き・ワイン好きが混在するグループだと、どこで折り合いをつけるか悩みます。

ケラッセ東京のコースは、牡蠣や魚介だけでなく、岩手や東北の肉料理も組み合わせています。「ありすぽーく」と呼ばれる岩手のブランド豚を使った料理も定番の一つで、魚介が得意でない方でも「それなりに食べるものがある」という構成になっています。完全に魚介一辺倒ではないのは、そういう理由もあります。

ただ、どうしても「ここの牡蠣を食べてほしい」という気持ちは強くあります。三陸の牡蠣を東京でどう届けるか、それがケラッセ東京の出発点でもあるので。三陸魚介を東京へ届けることへのこだわりについては、別の記事でも書いていますので、興味があればぜひ。

友人グループの場合、コース以外にも単品で牡蠣やパスタを追加しながら飲む、という使い方をされる方も多いです。コースの途中で「もう一皿」という流れも、気軽に言ってもらえる雰囲気を意識しています。

✓ ここまでのポイント

• 夫婦・カップル・友人グループ、それぞれのシーンで「気張らず特別感」を実現できるのがワイン食堂という形式の強み
• 三陸の牡蠣・魚介を中心に、肉料理も組み合わせたコースで幅広い好みに対応
• 料理に産地や生産者の話を織り交ぜることで、食事が単なる「外食」以上の体験になる

どのシーンにも通じる、ケラッセ東京の空気感について

夫婦、デート、友人——シーンは違っても、ケラッセ東京に来てくださるお客様に共通しているのは「ちゃんとしたものを食べたい」という気持ちだと感じています。

それは「高いものを食べたい」とは少し違う。料理に手間がかかっていること、食材に背景があること、そして食べ終わったときに「来てよかった」と思えること。そこを外したくない、というのが私の基準です。

10月の今の時期、三陸の秋の食材が面白い季節に入ってきます。牡蠣はこれから産卵を終えて身が引き締まり、旨味が乗ってくる時期。魚も秋の顔に変わってきます。季節のコースの中身も、この時期ならではの構成になっています。

ウニと三陸産の牡蠣・鮮魚を軸にした10品コース（8,800円）は、生産者とのやりとりの中で組み立てた、ケラッセ東京らしい一本です。単に「牡蠣を食べる」だけでなく、蒸し・焼き・生と調理法を変えながら、一つの食材の多面を楽しんでもらう構成になっています。シーンを問わず、はじめていらっしゃる方にはまずこのコースを試してほしいと思っています。

料理の考え方や私自身のこだわりについては、なぜ三陸の食材を東京で料理するのかを書いた記事にまとめています。よければ、来店前に読んでもらえると、食事の文脈が少し変わると思います。

まとめ｜シーンを選ばず「ちゃんとおいしい夜」に

夫婦で、デートで、友人と——それぞれに合った楽しみ方はありますが、結局のところ「気張らずに、ちゃんとおいしいものを食べる」という体験の質は同じです。ケラッセ東京はその一点で、どんなシーンにも対応できる場所でありたいと思っています。

若松河田駅から徒歩3分。新宿の繁華街から少し離れた静かな場所にある、小さなワイン食堂です。予約状況や当日の席については、お気軽にご連絡ください。

電話: 03-6380-0253（営業時間: 水〜日・祝 15:00〜22:00 / 月・火は休業）