いつも読んでいただき
ありがとうございます。
先日、マグロの解体ショーで
盛り上がったのはいいのですが
次の日に
思いっきり
腕が筋肉痛になった
もやしシェフの坂東ですｗ
25㎏ほどのミナミマグロでしたが
何回も持ち上げたりしましたからね(-_-;)
しかし捌きたてのマグロは
やっぱり美味しかった！
今が冬の南半球
オーストラリア・フリーマントル沖の
ミナミマグロ（インドマグロ）
中トロが脂がのって
最高でした♪
またマグロ入荷のタイミングに合わせて
ゲリラ的に開催しますので
是非、絶品マグロを
カラダ全部で体験しにきてくださいね！
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★９月・早秋の三陸10品コース★
お誕生日や記念日・自分へのご褒美に♪
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【松茸・アワビ・ウニ尽くし】
～松茸4品・まるごと鮑2個・ウニ5品～
お盆を過ぎると
グンと日が短くなって
秋の気配が始まる三陸
9月は秋の三陸食材に
松茸・アワビ・ウニを
ふんだんに使った贅沢コース
秋を言えば
やっぱり堪能したいのが
香り『松茸』
ですよね！
●松茸メニュー4品
●丸ごとアワビがお一人様2個
●濃厚ウニメニュー4品
●みちのく日高見牛リブロース
●いわてまち直送10種秋野菜
●大船渡港の旬魚etc.
●自家製スイーツ＆米粉パン
9月も【会員様限定コース】
豪華に「えこひいき」で
ご用意いたします！
たっぷりお得に
早秋×三陸を
お楽しみください♪
【詳細・ご予約はこちら↓】
https://x.gd/Mb8oi
【早秋の三陸】
“松茸・鮑・雲丹尽くし”メニュー
●炙り松茸と生ハムのマリネ
～先ずは松茸の香りを堪能♪～
さっと焼いた松茸を
ヴィネグレットで軽くマリネ
プロシュートで旨味をプラス
松茸で早秋がスタート♪
●丸ごと活アワビ
～ワサビオイルと三陸ワカメ～
新鮮アワビをそのまま！
塩とレモンでカルパッチョ仕立てに
相性◎の三陸ワカメも
アワビの味を引き立てます♪
●たっぷりウニと
焼きナスのブランマンジェ
～秋ナス×とろけるウニプリン～
ウニ殻に流し込んで仕上げた
生ウニの濃厚プリンに
焼いた秋ナスを添えて♪
●いわてまち直送
早秋野菜のバーニャカウダ
～ドライトマトと白味噌のディップ～
ミネラル豊富な岩手町の野菜を
直送していただいてます！
７～8種類の旬野菜を
人気のトマト味噌と
●三陸旬魚の赤酢“ウニ”にぎり2貫
～岩手のお米×大船渡鮮魚～
岩手県住田町産のひとめぼれ
大船渡直送の秋鮮魚2種
ウニもトッピングして
赤酢でワインとも相性◎
●秋の三陸牡蠣と松茸のフリット
～きゅうりのタルタルソース～
秋牡蠣と松茸を
シンプルにフリットにして
素材そのものを
楽しんでいただきます♪
●丸ごとアワビと松茸のせいろ蒸し
～レモン・生姜の香りで♪～
豪快に鮑を丸ごと1個
松茸と一緒に蒸篭で
魚醤・レモン・生姜の
香りを味わって♪
●宮城県みちのく日高見牛のレアカツレツ
～ウニとトリュフ塩を添えて～
人気の日高見牛リブロース×ウニ
秋野菜とトリュフの香りで
岩手の赤ワインとの
マリアージュも◎
●三陸秋アナゴと松茸のウニリゾット
～大船渡の旬アナゴ×松茸×ウニ～
隠れた三陸の名産アナゴ
炙って香りを出した
穴子・松茸を
ウニと一緒に軽いクリームリゾットに
仕上げました♪
●発酵バターのガトーショコラ
●岩手リンゴのタルトタタン
人気の定番ガトーと
秋の定番タルトタタンを両方とも♪
3日かけて仕上げるタルトタタンは
この時期の風物詩です。
●自家製 米粉のフォカッチャ
【詳細・ご予約はこちら↓】
https://x.gd/Mb8oi
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10/12㈪12:00【料理教室オフ会】
過去の“参加者様限定”
料理を肴に交流を楽しむ食事＆ワイン会
＠ケラッセ東京
『料理教室に参加してくれた皆様に
継続して繋がりを楽しんでいただける機会を
作れないかな？』
そんな想いから初開催！
【詳細・お申込みはこちら↓】
https://kerasse.base.shop/items/155137103
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【1DAY参加OK！体質が変わる料理教室】
四毒まみれだった私が
実践して10㎏痩せましたｗ
たくさんの方に
少しでも知っていただきたい
四毒抜きの考え方と実践料理
この機会に気軽に
遊びに来てくださいね♪
【詳細・お申込みはこちら↓】
https://kerasse.base.shop/items/153660631
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★9月限定グルメ★
岩手が誇る
あのA5ブランド牛
「前沢牛サーロイン」
今月は
通常の3倍ほどの大きさの
前沢牛【贅沢大判炙り寿司】
現地、岩手奥州でも
前沢牛専門レストランで
食べるとお一人様1食１万円以上します。
なかなか食べられない
ご馳走です。
岩手東北の絶品グルメを
今回も会員様限定で
お得にご用意
＊西の松阪
＊東の前沢
と言われる
日本最高峰の
A5サーロイン
自分も焼くの緊張しますｗ
自慢できる体験を
この機会にぜひ！
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【A5前沢牛サーロインの大判炙り寿司】
2貫￥2,800 → ￥1,400
★お二人様につき1皿とさせていただきます。
★2営業日前までのご予約限定
★メルマガ・Line会員様限定特典
★お一人様ワンドリンク・ワンフード以上のご注文必須
★ご予約時に前沢牛予約の旨をお伝えください。
★食べログでの予約は
お店への要望記載欄に
『会員特典の前沢牛 〇皿希望』
と記載いただくか
こちらからクーポンをご利用ください♪
↓
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13227622/dtlmap/
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最後までお読みいただきありがとうございます！
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三陸ワイン食堂・ケラッセ東京
https://kerasse.com/
(月曜火曜・定休)
【オンラインショップ】
ケラッセの味を日本全国へ♪
https://chefmakoto.thebase.in/
【インスタグラム】
日々の美味しい情報をお見逃しなく！
https://www.instagram.com/shinjuku_oyster_kerassetokyo/
【公式LINE・お友達登録】
こちらもお忘れなく♪
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コースやお席のご予約はこちらから♪
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〒162-0055
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