いつも読んでいただき
ありがとうございます♪
先日に続いて
最近はずっと辻井伸行さんの
ピアノばかり聴いてしまう
何故かクラシックが恋しい
五十路シェフの坂東です(笑)
ベートーベン
月光・ソナタ
何回聴いても
背筋がゾクッとしてしまいます。
https://www.youtube.com/watch?
本当に神かベートーベンが
降りてきているのではないか・・・
実際あの場にいたら
どんなに感動するだろう・・・・
ん？急にクラシックが恋しくなってのは
自分が老いてきたから？(-_-;)
というわけで
単純な僕は
『そうだ、オーケストラいこう』
と辻井さんのピアノが聴ける
コンサートを調べてみる(笑)
おぉ！
2023年5月の月曜日夜とか
コンサート＠サントリーホール
チケット取れそう！
行くぞ～
って自分、
自由な50歳でいいねぇ・・・
（幸せｗ）
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【2023年 地域貢献料理講座＠ケラッセ東京】
～火曜クラス『オフライン＆オンライン』『昼クラス＆夜クラス』
【詳細・お申込みはこちらからお待ちしております！】
https://chefmakoto.thebase.in/
＊長文注意＊興味の無い方はとばして読んでくださいね(-_-;
↓
【一生モノの技術を手に入れて、食で笑顔をふやしませんか？】
2022年9月＠ケラッセ東京のモニター開催を経て
より確立された料理講座になりました♪
（参加の皆様、ありがとうございました！）
あのドミノ・
【ドミノ産直基金】
の支援先にも60団体中の5団体として採択された地域貢献料理講
【地域貢献料理教室インストラクター養成講座】
＊料理が好きでもっと上達したい方
＊レシピ検索に疲れた方
＊レパートリーを爆発的に増やしたい方
＊将来、食を仕事にしたい方
＊プロのノウハウを習得したい方
＊健康的なメニューを継続して簡単に作りたい方
＊食で日本を元気にしたい方
＊食での地域貢献に興味のある方
そんな方にピッタリの料理講座をスタートします！
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★受講生さん達の声★
＠少人数で実際の厨房でのレッスンはなかなかない体験でした。
シェフと直に質問でき、
＠大満足な3日でした。人生初の料理教室でしたが、
料理講座ありがとうございました。
＠子育てや介護が終わり、
食も細くなってきたので、
初回のチーズパン粉でのステーキ、
2回目に教えていただいた8種類のソースも冷蔵庫にあるだけで、
3回目のポトフからのシチューやコクがあってお店でしか味わえな
＠
＠3回に渡り、
色々なソースも送って頂き、
レシピだけではなく、
レシピ命だった私でも、
＠今回受講して、
レシピを伝えるのではなく、
同じ食材をいろいろなパターンで料理を出せるようになり、
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今の時代、レシピ検索も本当に便利になり
美味しいお惣菜もあふれる時代になりました。
日々の食事に何も困らない時代ですが
やはり家庭の幸せは【手作りの料理】にあると思っています。
でも忙しい毎日
レシピ検索もどう使いこなすか難しいし
食材も効率よく使えないし、
この講座では
＊自由自在に簡単に献立を決める方法
＊レパートリーを爆発的に増やす仕込み
を覚えて実践することで
毎日の料理作りが全く変わり、
1つ1つのレシピを覚えるやり方でもなく
その都度検索もしないので、
上級講座では、簡単にできるおもてなし料理をマスターしたり
料理教室インストラクター養成講座では
自ら料理教室を主宰できるノウハウも習得できます。
これは食で笑顔を広める方はもちろん
食で地域活性化を進める仲間を増やしたいという悲願があります。
地域で生産者さんと組み
地元の特産品を料理教室を通じて広める。
さらに食の専門家として商品開発や情報発信をしていく。
ただ技術向上のための料理教室ではなく
この講座の最終的な目的は【食での地域活性化】にあります。
この背景には
自分が約10年継続してきた東京と地方での料理教室・
何も変えられなかったという厳しい現実があります。
自分がいる時は良い、でも結局何も変わらない
もっと日本の地方には食の可能性がある。
先ずは生産者さんを料理教室で元気に。
と言っても重くなく、楽しい講座になりますので
お気軽にご参加ください(笑)
＠レシピも市販のソース等も使わず
＠どんどんメニュー・献立が作れてしまう
＠プロの厨房で使われている極意を習得
＠少人数でたっぷりの時間を使って慣れる・学ぶ
＠リアル開催・オンライン開催、どちらでも受講可能
＠生産者さんや仲間と繋がる
＠シェフにいつでも質問できる
＠希望者は自ら講師になれる＜講師養成講座＞も♪
その初級クラス【全3回】
＊ケラッセ東京で使用している上質の三陸食材を使用！
＊ご自宅で活用・復習できるテキストをご用意、
＊毎回、作った料理はその場で試食の他、お持ち帰りも可能（
＊お家での再現性を高めるため、
（
＊お仕事終わりでも参加できる夜クラス（18：00～）
＊全3回のプログラムすべてに参加できる方限定です。
（欠席の回は、次回の開催時に振替可能（年内開催・
＊中級クラスでは、初級の復習をしながら“おもてなしレベル”
（3・4月開催）
【寿司＆スシロール】【フォカッチャ＆トルティーヤ】【
＊上級レベルでは,初級・中級の復習をしながら
豪華な食材も使って自由自在に献立を考え料理を作る
（5・6月開催）
【ウニ・黒毛和牛・牡蠣・ロブスター・鮪トロ・三陸牡蠣etc.
（中級・上級クラスは初めての方でも参加できますが、
【初級・火曜クラス（オフライン開催＠ケラッセ東京）】
11：00～14：00／18：00～21：00】
＜2023年＞1/17㈫・1/24㈫・1/31㈫
【初級・火曜クラス（オンライン開催・ZOOM使用）】
11：00～14：00／18：00～21：00】
＜2023年＞2/11㈫・2/18㈫・2/25㈫
＊両クラスとも、伝えることは同じ内容ですが、
各自準備していただく器材・食材や開催する環境は異なります。
＊最小開催人数3名
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第1回目
すぐに使える！メイン食材から献立が無限に広がる『5法シート』
・家のキッチンがプロ仕様になる１０の事【
～みちのく日高見牛と旬野菜のパルメザンパン粉焼き～
～極秘ドレッシングと・登米産有機小松菜・
～なんでもアヒージョ【三陸ツブ貝＆三陸牡蠣・彩り野菜】～
第2回目
プロの極意はここにあった！【10の和洋“作り置き”
・メニューを選ばず瞬時に使える自家製調味料
～四元豚ありすぽーくと万能ポテトのペーストグリル～
～赤エビ・水蛸の味噌オリーブマリネ・ドライトマト＆
～なんでも和風パスタ2種【牡蠣醤油＆塩昆布】あさり・
第3回目
コンソメや市販の調味料はもういらない！
・バリエーションを無限に増やす煮込み料理・ソース・リゾット
～四元豚ありすぽーくの速攻ボロネーゼ～
～四元豚ベーコン＆みちのく清流鶏の無限ポトフ・
～農家直送ひとめぼれとソフリットで作る“なんでも”
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（メニュー内容・
＊料金：合計15,000円（税込み）【5,000円×全3回】
(BASEのシステム上12,800円＋
＊キャンセルによる返金は出来かねますのでご了承願います。
【お申込みはこちらからお待ちしております！】
https://chefmakoto.thebase.in/
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【TUESDAY SUSHI NIGHT】
★ほとんど半額！
火曜・会員限定【三陸すし】メニュー
【詳細はこちら】
https://kerasse.com/1111-2/
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【12月の特別10品コース】
★45種類の食材・16の料理★
たくさんのご予約
ありがとうございます！
12月はやっぱり
一年の締めくくりや
忘年会的に
少し贅沢にディナーですね♪
お誕生日、記念日にも
たくさんご利用いただいております！
【コース詳細・ご予約】
https://kerasse.com/1128-2/
