いつも読んでいただき
ありがとうございます。
あっと言う間のＧＷ終了
お客様から
休日の楽しい雰囲気が
こちらにも伝わってきて
嬉しかったです！
ありがとうございます♪
ケラッセ東京では
ＧＷの前夜祭に
自分の出身地である
青森県十和田市の酒造
【鳩正宗】さん
をお迎えしての
＜酒の会＞を開催♪
【アルバム】
https://photos.app.goo.gl/
改めて十和田市の食材・お酒の
レベルの高さを感じ
感動した
なんちゃって青森人の
シェフ坂東です。
（出身は十和田ですが
小学１年で引っ越したので）
十和田と言えば
【にんにく・ごぼう・長芋】
【十和田ガーリックポーク】
そして
奥入瀬・十和田湖はもちろん
美術館や
B級グルメ・バラ焼きも有名で
新幹線の駅【七戸十和田】も遠くない
観光・グルメと
楽しめる内容盛りだくさんだな～と
改めて感じました！
岩手・三陸と同じく
青森・十和田へも是非
＜鳩正宗・酒蔵見学付＞
奥入瀬・十和田グルメツアーも
開催したいな～♪
岩手ツアーと同じく
やはり自分が一番参加したいｗ
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5月も豪華に！
記念日・自分へのご褒美に♪
★『贅沢の極み』10品コース
●三陸アワビ
●毛蟹●ウニ
●のどぐろ
●牡蠣●穴子
●岩泉短角和牛
●岩手アスパラ
●ホヤ●
5・6月は
春・初夏の食材を織り交ぜながら
贅沢食材をたっぷり使用した
“極み”コースをご用意♪
会員様限定の特別コース
えこひいきは続きます(笑)
初夏の贅沢、限定コースを
お見逃しなく！
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5・6月【贅沢の極み】10品コース
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●『毛蟹玉』
～木の芽味噌味噌～
北海毛蟹をお店で
一つ一つ丁寧に剥き
初夏を感じる
木の芽と白味噌で仕上げた
ソースを添えて♪
●ウニとそら豆のブランマンジェ
～北海イクラ添え～
ウニの殻に仕込んだ
クリーム出汁仕立ての
手作りプリン
初夏のそら豆と
贅沢大粒いくら添え♪
●三陸鮮魚とホヤのカルパッチョ
三陸の春夏の風物詩【ホヤ】
三陸鮮魚と合わせて
5種類をシンプル味わって♪
●東北アスパラガス
～シンプルパルメザンロースト～
春と言えばアスパラガス！
岩手の契約農家さんから
取り寄せるアスパラは
旨味が深く甘味があります♪
●のどぐろと三陸アワビの赤酢にぎり
～岩手県住田町産ひとめぼれ～
贅沢食材の代名詞
新潟産のどぐろ＋生うに
軽くローストした三陸アワビ
岩手ひとめぼれのシャリで♪
●三陸牡蠣のセイロ蒸し
～レモン・新生姜・旬野菜～
木が香るセイロ蒸しで
蒸し立ての旬の牡蠣と野菜を
ヘルシーにいただく幸せ♪
●三陸アナゴとウニの磯辺フリット
隠れた三陸の逸品
これからが旬の大船渡穴子
バルサミコソースで仕上げ
ウニと海苔のフリットと共に
ワインが進みます♪
●岩手いわいずみ短角牛イチボロースト
～ローストトマト＆新玉ねぎ～
和牛の１％しか流通しない
希少種の短角牛は赤身の美味しさが自慢！
赤身旨さが味わえるイチボを低温ロースト
焼トマトと玉ねぎをソース代わりに♪
●三陸ワカメの蟹ウニリゾット
～岩手ひとめぼれ～
ズワイ蟹×ウニ×ワカメ
贅沢な〆の逸品
磯の風味満載の
軽いクリーム仕立て♪
●発酵バターのガトーショコラ
●甘夏のバスクチーズケーキ
シェフこだわりの自家製スーツは
定番のガトー×初夏のバスク♪
北海道クリームチーズと
発酵バターを使った逸品です。
●自家製米粉のフォカッチャ
【詳細・ご予約はこちら↓】
https://x.gd/4Fxcc
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開催決定！
★7月20日㈪12：00
岩手県住田町の生産者さんと語らう
【四元豚を極める料理教室】vol.2
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募集開始！
★7月7日㈫スタート
第3期・四毒抜き料理教室【全6回】
【詳細・お申込みはこちら↓】
https://kerasse.base.shop/
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最後までお読みいただきありがとうございます！
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三陸ワイン食堂・ケラッセ東京
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(月曜火曜・定休)
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