～その甘さから「白い果実」というブランド名のホワイトアスパラが入荷しました～
新年、明けましておめでとうございます。
本年も 三陸ワイン食堂 ケラッセ東京 をよろしくお願い申し上げます。
2021年が始まりました、今年も元気にがんばって参ります！
私たちができることはやはり、食を通じて日本を応援することです。
食材の宝庫である三陸から仕入れた旬なお魚・お野菜たちを、ケラッセらしさと共に皆様にお届けします。
今月と来月は、希少な冬採れホワイトアスパラガスを中心としたコースをご用意しました。
サラダやフリット、グリルなど様々な調理法でお楽しみください。
今月のお土産はこのホワイトアスパラと寒じめほうれん草です。
当店でお召し上がりいただいた後、ご自宅でも新鮮ないわて野菜を使ってアレンジしてみてくださいね。
◆ ホワイトアスパラガス・白い果実とは…
岩手県二戸市浄法寺の「馬場園芸」さんにて生産されている『白い果実』。
この地は寒暖差が大きく、夜間の低温によりアスパラの呼吸が抑制され糖の消費が少なくすむことで、驚くほど甘いホワイトアスパラガスができるとのこと。
また鮮度に大変こだわっており、採れたてをその日のうちに冷蔵状態で発送してくれるので、新鮮な状態で皆様にご提供することができます。
まるで果実のような甘さとみずみずしさ冬のご馳走、お届けします。冬採りホワイトアスパラ「白い果実」
またメインディッシュとなるお肉は、ポークとビーフからお選びいただけます。
どちらもケラッセオススメの岩手県産のお肉です。
シンプルにグリルで、ホワイトアスパラと共にお楽しみください。
『岩手のお肉とホワイトアスパラガス「白い果実」を味わうコース』
選べるメインディッシュ！
- 住田四元豚・ありすポーク
おひとり様￥５，０００
- 岩手県産・山形村短角牛
おひとり様￥６，５００
◇ 住田四元豚・ありすポークとは…
岩手県住田町の恵まれた自然の中で丹精込めて育てられた四元豚ありすポークは、トウモロコシを中心に植物性のエサを与えており、肉に臭みがなく、脂に甘みがあり、それでいてさっぱりとした脂身が特徴のお肉です。名前の「ありす」は、生産される地名の「上有住（かみありす）」から。
◆ 山形村短角牛とは…
岩手県久慈市山形町を産地としたブランド牛。無農薬の牧草と澄んだ空気、きれいな水でのびのびと育った「短角牛」は、国内の肉用牛の中でも1％程度と希少価値の高い牛。とくに赤身肉は旨味が強く、肉本来の旨味を堪能することができます。
★ 前菜４種盛り合わせ
販売開始から程なくして完売した、「ケラッセ東京 三陸生おせち」用に開発した前菜をご用意。
新春の雰囲気をお楽しみいただき、今年のケラッセディナーをスタート！
☆ 三陸海宝牡蠣（短角牛コースのみ）
岩手県の特産品として有名な「海宝漬」は、いくらやうになどの三陸魚介がたっぷり詰まった逸品です。
ケラッセでは三陸牡蠣の上にこれら魚介を載せて豪華に彩った「海宝牡蠣」をご用意しました！
アラカルトメニューではご用意していない三陸海宝牡蠣をお楽しみください！
★ 二戸ホワイトアスパラと住田春菊のサラダ
素材の味をお楽しみいただけるよう、白い果実をサラダにしました。
人気の住田町春菊と共にどうぞ。
☆ 三陸アナゴとホワイトアスパラのフリット
フリットにすることで、味わいと触感を楽しむことができます。
大船渡産のアナゴは、フリットにすることでホックホクになりますよ♪
★ 岩手のお肉とホワイトアスパラのグリル
ホワイトアスパラ、やはりオススメはグリルでお召し上がりください！
人気のありすポーク、又は赤身中心のジューシーな味わいが特徴の山形村短角牛をお選びください。
☆ 寒じめほうれん草と生うにのクリームソースパスタ
ホワイトアスパラと同じ、岩手県北地域で採れた寒じめほうれん草は雪の中で育った甘みたっぷりのほうれん草です。
人気の生うにパスタと共にお召し上がりください。
★岩手リンゴのタルトタタン
食後に欠かせないスイーツはタルトタタン♪
たっぷりのキャラメルソースも一緒に、岩手リンゴの美味しさをシンプルに味わっていただけます！
少量のワインをいろいろ楽しんで頂けるワイン・ペアリングも併せてどうぞ♪
ワイン大好きなスタッフが、それぞれの料理に合う最適なワイン・スパークリング・シードルをチョイスします。
◎ 7種ワイン・ペアリング ￥3,500（税込み）＊
＜樽生スパークリング ＆ 岩手ワイン5種 ＋ 無濾過シードル ＋ コーヒーor紅茶＞
【ご予約限定特典】
今回のコースでメインでご用意している「ホワイトアスパラガス」と「寒じめほうれん草」をご自宅でもどうぞ！
岩手から直接仕入れた新鮮なお野菜たちです、ステイホーム期間中のメニューに追加してみてくださいね。
※仕入れの状況によりメニューの一部が変更となる場合がございます、ご了承ください。
＠1月・2月のシェフコース、とご予約時にお伝えください。
＠このお土産特典は、他の特典・クーポン等との併用はできませんので ご了承くださいませ。
＠このコースは、３営業日前までのご予約限定になります。
