～春牡蠣。豊かな食材が揃う春に、牡蠣もまた美味しくなる。～
日に日に暖かくなって参りました。
梅や桜の開花がうれしいこの季節、食材もまた豊かになります。
私たちケラッセ東京は、岩手宮城などの東北の食材を中心に扱っています。
今月と来月のシェフコースは、旬となるお野菜と、クリーミーで美味しさ際立つ春牡蠣をメインとしたコースとなります。
通年新鮮な牡蠣を仕入れ、皆様にご提供しておりますが、季節によって味わいや大きさは異なるも。
この春イチオシの陸前高田・広田湾産の牡蠣を是非味わってみてください。
『春の三陸牡蠣三昧！旬のいわて野菜とお肉を味わうコース』
選べるメインディッシュ！
・住田四元豚・ありすポーク … おひとり様 ￥５，０００
・いわて山形村「厚切り」短角牛 … おひとり様 ￥６，５００
◇ 住田四元豚・ありすポークとは…
岩手県住田町の恵まれた自然の中で丹精込めて育てられた四元豚ありすポークは、トウモロコシを中心に植物性のエサを与えており、肉に臭みがなく、脂に甘みがあり、それでいてさっぱりとした脂身が特徴のお肉です。名前の「ありす」は、生産される地名の「上有住（かみありす）」から。
◆ 山形村短角牛とは…
岩手県久慈市山形町を産地としたブランド牛。無農薬の牧草と澄んだ空気、きれいな水でのびのびと育った「短角牛」は、国内の肉用牛の中でも1％程度と希少価値の高い牛。とくに赤身肉は旨味が強く、肉本来の旨味を堪能することができます。
★ 山形村短角牛のたたきのカルパッチョ
短角牛の特徴は、脂肪分が少ない赤身の高タンパクなお肉です。
生産量も少なく希少なこのお肉を、産地である山形村から直送してもらっています。
新鮮なお肉だからこそできるたたきのカルパッチョをお楽しみください。
※ ありすポークコースの場合、「鮮魚のカルパッチョ」となります。
☆ 岩手住田「での園」春菊とプロシュートのサラダ
当店で人気の高い、生で食べることができる春菊のサラダです。
★ 春牡蠣 三種盛り
春は牡蠣の美味しい季節です。三陸の海から直送していただいているので、より新鮮な牡蠣を皆様にご用意できます！
今回は旬な春牡蠣を、生・焼・フリットで食べ比べてみてください！
☆ 旬野菜のポタージュ
牡蠣だけじゃありません、暖かくなる春は美味しいお野菜にも注目です！
野菜の甘みと旨みを凝縮させた旬野菜ポタージュで心も体も温まります。
★ 厚切り山形村短角牛のロースト
短角牛は旨みのもととなるアミノ酸をたっぷり含んだお肉です。
噛めば噛むほどその美味しさが広がります。
今回はその短角牛を厚切りでローストします、しっかりとお肉の味わいを堪能できるでしょう！
※ ありすポークコースの場合、「ありすポークのグリル」となります。
☆ いわて旬野菜のグリル
旬野菜をグリルでもご用意いたしました。
火で調理するからこそ楽しめる野菜の魅力、味わい深さを再発見できます。
★ いわて野菜と短角牛のラグーソーススパゲッティ
岩手から届いた旬なお野菜と、いわて山形村短角牛のラグーソースで仕上げたパスタです。
麺は人気の生パスタ、贅沢な〆めをお楽しみください。
☆ いちごのスイーツ
春の果実の代表であるいちごを使ったスイーツです。
自家製の逸品です、何が出るかは当日のお楽しみ♪
（メニューは仕入れ・天候により、変更になる場合がございます。）
◎ 7種ワイン・ペアリング ￥3,500（税込み）＊
＜樽生スパークリング ＆ 岩手ワイン5種 ＋ 無濾過シードル ＋ コーヒーor紅茶＞
【ご予約限定特典】
事前に、お電話にてご予約いただきましたお客様限定で、お土産特典をご用意しております。
岩手から直接仕入れた新鮮なお野菜たちを、ご自宅でもどうぞお召し上がりください。
※仕入れの状況によりメニューの一部が変更となる場合がございます、ご了承ください。
