いつも読んでいただき
ありがとうございます。
最近、ちょいちょいお客様に
『あたおか』
（重度のエガちゃんねるファン）
がいて嬉しい
あたおかシェフの坂東ですｗ
自分はまだ村民ではないので
軽度の＜あたおか＞ですが(笑)
＜あたおか＞の方は
是非声かけてくださいね♪
あ、あと
『水曜どうでしょう』
大好きな方も
いたら教えてくださいね！
病んでるときは
いつもネトフリで
水曜どうでしょうを観て
元気をもらいますｗ
ちなみに
エガちゃんねる
一番好きな回は
『大島』の回ですが
特に
サブチャンネルの
『源泉○○○レーダー』
https://www.youtube.com/watch?
が大好きですｗ
＊清純な女性の皆様は
観ないでください(-_-;)
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7月中旬から
岩手県岩手町とコラボした
『いわてまちフェア』開催！
岩手県中部の
岩手町から
たくさんの産直野菜を送っていただき
おススメメニューや
コースメニューに
たっぷりと使用します♪
【いわてまち・特産品】
https://x.gd/2Lqua
特に
『春みどり』という
キャベツが特産品。
冬の終わりに岩手町に
伺ったときは
道の駅に
たくさんの野菜が揃っていて
ビビりました
（岩手の冬は野菜が少ないはずなのに！）
さらに少し先ですが
11月23日㈪祝日には
恒例の
岩手県陸前高田市
『神田葡萄園』熊谷さんを
お招きしてのワイン会が
開催決定！
今回は奥様も
参加いただけるという事で
半年先が楽しみですｗ
楽しい美味しい
三陸満載でいきますので
お見逃しなく～
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一年に一度は食べておきたい！
『夏の想い出に♪岩牡蠣』
『今年も岩牡蠣食べた～♪』
と感慨に浸ってほしいのでｗ
食べ応えのある
特大サイズをご用意
今は島根・隠岐の
岩ガキを仕入れておりますが
産地はどんどん
変わっていくと思います。
特大サイズは高価なので
会員さん特価で
提供中です！
特価は事前予約限定なので
お見逃しなく～
【食べログ・岩牡蠣クーポンはこちら↓】
https://tabelog.com/tokyo/
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あと2週間で終了！
記念日・自分へのご褒美に♪
★『贅沢の極み』10品コース
●アワビ●毛蟹
●ウニ●のどぐろ
●牡蠣●穴子
●いわいずみ短角和牛
●岩手アスパラ●ホヤ
6月は
初夏の食材を織り交ぜながら
贅沢食材をたっぷり使用した
“極み”コースをご用意♪
会員様限定の特別コース
えこひいきは続きます(笑)
贅沢な限定コースを
6月で終了なので
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6月【贅沢の極み】10品コース
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●『毛蟹玉』
～木の芽味噌味噌～
北海毛蟹をお店で
一つ一つ丁寧に剥き
初夏を感じる
木の芽と白味噌で仕上げた
ソースを添えて♪
●ウニとそら豆のブランマンジェ
～北海イクラ添え～
ウニの殻に仕込んだ
クリーム出汁仕立ての
手作りプリン
初夏のそら豆と
贅沢大粒いくら添え♪
●三陸鮮魚とホヤのカルパッチョ
三陸の春夏の風物詩【ホヤ】
三陸鮮魚と合わせて
4種類をシンプル味わって♪
●東北アスパラガス
～シンプルパルメザンロースト～
春から初夏にかけて
大人気の野菜と言えばアスパラガス！
岩手の契約農家さんから
取り寄せるアスパラは
旨味が深く甘味があります♪
●のどぐろと三陸アワビの赤酢にぎり
～岩手県住田町産ひとめぼれ～
贅沢食材の代名詞
新潟産のどぐろ＋生うに
軽くローストした三陸アワビ
岩手ひとめぼれのシャリで♪
●三陸牡蠣のセイロ蒸し
～レモン・新生姜・旬野菜～
木が香るセイロ蒸しで
蒸し立ての旬の牡蠣と野菜を
ヘルシーにいただく幸せ♪
●三陸アナゴとウニの磯辺フリット
隠れた三陸の逸品
これからが旬の大船渡穴子
バルサミコソースで仕上げ
ウニと海苔のフリットと共に
ワインが進みます♪
●岩手いわいずみ短角牛イチボロースト
～ローストトマト＆新玉ねぎ～
和牛の１％しか流通しない
希少種の短角牛は赤身の美味しさが自慢！
赤身旨さが味わえるイチボを低温ロースト
焼トマトと玉ねぎをソース代わりに♪
●三陸ワカメの蟹ウニリゾット
～岩手ひとめぼれ～
ズワイ蟹×ウニ×ワカメ
贅沢な〆の逸品
磯の風味満載の
軽いクリーム仕立て♪
●発酵バターのガトーショコラ
●甘夏のバスクチーズケーキ
シェフこだわりの自家製スイーツは
定番のガトー×初夏のバスク♪
北海道クリームチーズと
発酵バターを使った逸品です。
●自家製米粉のフォカッチャ
【詳細・ご予約はこちら↓】
https://x.gd/4Fxcc
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料理教室＆イベント・参加受付中！
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★7月20日（月曜・祝日） 12：00
～普段の定番豚料理を極めませんか？～
●岩手住田町より3名の生産者さんが来店！
●生産現場の貴重な話を聞き・食べ・飲み・語る♪
岩手県住田町の生産者さんと語らう
【四元豚を極める料理教室】vol.2
【予定メニュー】
＊THE新定番①四元豚ありすぽーくのガパオライス
＊The新定番②四元豚ありすぽーくの“揚げない”カツレツ
＊The新定番③四元豚ありすぽーくの手作りソーセージ
＊The新定番④鬼おろしと塩昆布の四元豚ポークジンジャー
＊The新定番⑤四元豚ありすぽーくの和風麻婆豆腐
『詳細・お申込みはこちら↓』
https://kerasse.base.shop/
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★7月7日㈫スタート！
第3期・四毒抜き料理教室【全6回】
～食で自分と家族の体調を整えたい方へ～
恥ずかしながら
今はシェフである私自身
幼い頃から四毒まみれで人生を過ごし
アトピーや鬱などの
体調不良に長年悩まされ
たくさんの医者に診てもらいましたが
薬をもらっても
悪化しかしなかった
過去があります。
そんな私が
吉野敏明先生から学び
【吉野敏明チャンネル～日本の病を治す～】
https://www.youtube.com/@
自身が四毒抜きに取り組むことにより
体調の改善をはじめ、あらゆる免疫疾患や
病原が四毒に潜んでいることを知りました。
これは人生をかけて
皆さんに伝える必要があると思ったことが
この教室開催の背景にあります。
とはいえ、ストイックな食事療法ではなく、
何か高価な健康食材を買うのでもなく
毎日のごはんに無理なく取り入れられる
“こころとからだを整える食”を、
一緒に作って、食べて、楽しみましょう！
【詳細・お申込みはこちら↓】
https://kerasse.base.shop/
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最後までお読みいただきありがとうございます！
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三陸ワイン食堂・ケラッセ東京
https://kerasse.com/
(月曜火曜・定休)
【オンラインショップ】
ケラッセの味を日本全国へ♪
https://chefmakoto.thebase.in/
【インスタグラム】
日々の美味しい情報をお見逃しなく！
https://www.instagram.com/
【公式LINE・お友達登録】
こちらもお忘れなく♪
http://line.me/ti/p/%
【食べログ】
コースやお席のご予約はこちらから♪
https://yoyaku.tabelog.com/
