いつも読んでいただき
ありがとうございます。
最近、思わず
『終活』
のパンフレットを
取り寄せてしまった
終活中（？）の
五十路シェフ坂東ですｗ
こんなこと言ったら
年上の皆様に怒られますが
若くして亡くなる方も多い中
こんなテキトーな自分が
ここまでなんとか
生きてきた(’◇’)ゞ
終わりに向かって
どんな料理をするか
実践していかなくては！
というわけで
ケラッセの定番料理も
自分なりにどんどん
レベルを上げていきます♪
【北海“子持ち“ワタリガニを手づかみで喰らう】
★ＮＥＷ三陸チョッピーノ★
当店の名物料理・チョッピーノが
さらに美味しく楽しい体験に♪
北海道・三陸産の
メスの内子ワタリガニを
1匹丸ごと贅沢に使用。
このカニは
韓国の高級料理【カンジャンケジャン】
に使われる高級食材
まろやかな甘みある内子と
実はめちゃ美味しいカニの身
チョッピーノと一緒に
使い捨て手袋を提供しますので
子持ちワタリガニを
手づかみで喰らってください♪
そして大好評
リピーター続出の
【ケラッセ・オイスター】
三陸牡蠣の旨味を最大限
味わっていただくために
・牡蠣は軽く火入れして冷やし
・甘いフルーツトマト
・発酵クリーム
・プロシュート
・大葉オイル
・レモン果汁とゼスト
で仕上げた唸る逸品♪
そして
8月グルメは
岩手が誇る
あのブランド牛
A5「前沢牛サーロイン」
現地、岩手奥州でも
前沢牛専門レストランで
食べると1人１万円以上します。
岩手東北の絶品グルメを
ぜひご紹介したいので
今回も会員様限定で
お得にご用意しますね！
暑い夏は
最高に旨いステーキを食らって
乗り切りましょう♪
＊西の松阪
＊東の前沢
と言われる
日本最高峰の
A5サーロインを
お得にご用意しますので
お楽しみに！
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★8月・夏の三陸10品コース★
お誕生日や記念日・自分へのご褒美に♪
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【岩牡蠣・アワビ・ウニ尽くし】
～旬の鮑・雲丹メニューが7品！～
予約をたくさんいただき
岩牡蠣・アワビ・ウニに
埋もれながら仕事してます(笑)
●食べやすい旬の岩牡蠣・2個
●夏アワビメニュー3品
●ウニメニュー4品
●みちのく日高見牛
●いわてまち直送10種夏野菜
●三陸ホヤ・大船渡鮮魚・盛岡冷麺etc…
8月【会員様限定コース】
豪華に「えこひいき」で
ご用意いたします！
夏が旬の岩牡蠣やアワビ・ウニ
三陸・岩手の鮮魚と10種野菜
こだわりのスイーツ
夏は冷えた三陸のビールやワインも
飲み放題にして一緒に楽しみたいですね♪
【詳細・ご予約はこちら↓】
https://x.gd/G1HHN
【夏の三陸】
“岩牡蠣・鮑・雲丹尽くし”メニュー
●旬の岩牡蠣
～フルーツトマト・サワークリーム・大葉のサルサ～
食べやすい小ぶりな岩牡蠣を
甘味・酸味・香り・クリーミーさの旨味倍増
3種トッピングで♪
●夏アワビのカルパッチョ
～ワサビオイルと三陸ワカメ～
夏が旬の鮑を
贅沢にシンプルに。
鮮度◎生の鮑ならではの
歯ごたえを味わいます。
●ウニと夏豆のブランマンジェ
～いくら添え～
ウニ殻に流し込んだ
とろけるウニプリンに
生うにとイクラ・豆を
プラスして♪
●いわてまち直送・夏野菜のバーニャカウダ
～ドライトマトと白味噌のディップ～
岩手県岩手町から
特別に直送していただく
いわてまちの夏野菜5種！
酸味と旨味が利いたソースで
たっぷり味わって♪
●三陸ホヤとアワビの赤酢“ウニ”にぎり
～岩手県住田町産 ひとめぼれ～
夏の三陸風物詩・ホヤ
アワビとウニと併せて
岩手のお米で作ったシャリで♪
赤酢のコクが
ワインとのマリアージュ◎
●岩牡蠣と岩手トウモロコシのフリット
～岩手野田村の塩で～
クリーミーな岩ガキの
旨味を閉じ込めた贅沢フリット
甘い旬のトウモロコシと
昔ながらの手法で
手間暇かけて作られた
岩手野田村の塩と
レモンででいただきます♪
●ウニとアワビの盛岡冷麺
岩手・盛岡と言えば【冷麺】
岩手直送の特製・極細麺に
ジュレ仕立ての冷製スープ
ウニとアワビを贅沢に
トッピングした
ここでしか食べられない
贅沢盛岡冷麺！
●いわてまち産・春みどりで包んだ三陸チョッピーノ
～旬魚・赤海老・生ハム～
こちらも岩手町直送の
特産品「春みどり（キャベツ）」
大船渡の鮮魚と赤海老を
生ハムと春みどりで丁寧に包み
ケラッセ名物の
チョッピーノ仕立てに♪
●宮城県みちのく日高見牛のカツレツ
～ウニと黒ニンニクソース～
ケラッセで人気の
宮城県登米産
みちのく日高見牛・リブロースを
贅沢にカツレツに。
さらにウニをのせて
青森黒ニンニクと
青森の米味噌で作った
ソースで濃厚な旨味に。
赤ワインも進みます♪
●発酵バターのガトーショコラ
●いわてまち産ブルーベリーのチーズケーキ
大人気・定番のガトーに
いわてまちの旬のブルーベリーを
たっぷり使った特製チーズケーキ
リコッタチーズを使用し
さっぱりとした味わいで
ブルーベリーの旨味を
引き出します♪
●自家製 米粉のフォカッチャ
毎日お店で焼き上げる
こだわりのグルテンフリー
おかわりのリクエストも多い
隠れた人気アイテム♪
【詳細・ご予約はこちら↓】
https://x.gd/G1HHN
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岩手県岩手町とコラボした
『いわてまちフェア』開催中！
岩手県中部の
岩手町から
たくさんの産直野菜を送っていただき
おススメメニューや
コースメニューに
たっぷりと使用しています♪
【いわてまち・特産品】
https://x.gd/2Lqua
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最後までお読みいただきありがとうございます！
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三陸ワイン食堂・ケラッセ東京
https://kerasse.com/
(月曜火曜・定休)
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ケラッセの味を日本全国へ♪
https://chefmakoto.thebase.in/
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