いつも読んでいただき
ありがとうございます。
先日も岩手県住田町に
料理教室に行ってきたのですが
教室の次の日の朝
ホテルで寝坊して
チェックアウトの10時に
フロントの
『もう出ていけ』
コールで起こされ
慌てて起きて出発したけど
レンタカーの返却時間にも
1時間遅刻してしまった
いつも岩手で何かやらかす
シェフの坂東です(笑)
こんな感じで
毎回メルマガのネタに困らなくて
助かってますｗ
次回はどんなネタが待っているか
楽しみです（？）
次は
2週間後の
10月13日㈪に
紅葉ディナーで
料理しに行ってきます！
https://rokando.jp/topics/
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『ケラッセ東京 7周年記念 』
10月・11月限定
【秋の東北三陸10品コース】
旬のウニをたっぷり使用
ウニメニューも6品
三陸の牡蠣・秋鮭・秋アナゴに、
岩手のありすポーク＆青森短角牛まで！
欧州トリュフやイクラもたっぷり
7周年の感謝を込めた豪華コースです。
この秋だけの特別体験をぜひ。
ご予約はお早めに！
『詳細・ご予約はこちら』
https://x.gd/BMZX5
【コース内容】
●北海ムラサキウニ・赤海老・三陸ワカメの
カクテル仕立て
たっぷりとイクラものせて、半熟卵も一緒に
濃厚な味わいでスタート♪
殻ウニの器でテンションもあがります。
●岩手秋野菜 ～青森黒ニンニクの味噌ディップ～
岩手県全域から直送してもらう
秋野菜６～8種類を少しずつ彩り豊かに♪
黒ニンニクのディップは
イベントでも大人気・病みつきの逸品！
目でも楽しめる一皿です♪
●ウニのブルスケッタ ～ワサビオイルと～
定番の人気メニューブルスケッタ
ウニのバターのようなクリーミーな味わいを
ワサビのアクセントと味わって♪
●『生』本マグロ＆ウニ・女川秋鮭の赤酢にぎり
豊洲の名店から仕入れる本マグロに
贅沢にウニをのせて一緒に頬張る贅沢♪
宮城県女川から仕入れる
秋鮭もマグロに負けず
新鮮で脂がのってます！
赤酢を使ったシャリは
岩手県住田町のお米農家さん直送
ひとめぼれ
赤酢はワインとの相性も◎です♪
●ウニと三陸鮮魚の揚げ春巻き
三陸のワラサや鯛と一緒に
海苔とウニを巻いてあげた春巻き
ウニは濃厚なソースの役割もして
思わず笑顔になる旨さです♪
シンプルに天然海塩で
三陸のお魚とウニを
味わってください。
●三陸牡蠣のウニクリーム焼き
牡蠣も美味しくなる秋
三陸の牡蠣にたっぷりの
生クリームソースとウニをのせて
香ばしく焼き上げました♪
ストレートに美味しい一品です。
●岩手四元豚ありすポーク＆三陸牡蠣の
ウニしゃぶ仕立て
岩手県住田町にて
絶大な人気を誇る四元豚
ありすぽーく
三陸牡蠣と一緒に
ウニ出汁でしゃぶしゃぶして
豚×牡蠣×ウニの
マリアージュを楽しんでいただきます！
●青森県十和田市佐々木ファーム
とわだ牧草短角牛ロースの「うに」カツレツ
～八幡平マッシュルーム ＆ 欧州トリュフ～
シェフの出身地・青森県十和田市の
佐々木ファームさんより直送していただく
和牛の１％しか流通しない希少な短角牛
ヘルシーな赤身肉にウニを合わせ
岩手八幡平マッシュルームと
ヨーロッパから取り寄せたトリュフの香りで
7周年らしくリッチに仕上げます。
●三陸秋アナゴとウニの赤酢にぎり
～岩手県住田町産ひとめぼれ～
コースの仕上げは
やっぱり濃厚なウニの赤酢寿司で♪
三陸の隠れた名産
肉厚なアナゴも
大船渡港から直送してもらい
お店で煮て仕上げました。
ワインと合うように
バルサミコとワサビオイルの
アクセントで♪
●秋栗とサツマイモのガトーショコラ
人気の定番スイーツ
ケラッセのガトーショコラ
こちらに秋が旬の
サツマイモと栗を練り込んで
秋バージョンの特別ガトーに♪
『詳細・ご予約はこちら』
https://x.gd/BMZX5
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【年末年始も盛りだくさん！】
早いもので。。。
もうすぐ2025年も終わりですね(笑)
●10月11月は7周年記念・特別コース
●11月3日は新企画ワイン会【Casa Watanabe】
●12月24日㈬・25日㈭は2日間限定のXmasディナー
●年末は毎年恒例の【三陸生おせち】
超数量限定
（11月中旬予約受付開始予定）
●来年2026年1月12日(月・祝)は
恒例の“神田葡萄園”さんのワイン会開催決定
年末年始も盛り上がっていきますので
お見逃しなく！
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11/3（月・祝）
【勝沼ワイン村】“Casa Watanabe”
渡邊さんと語らうワイン会
～山梨県勝沼ワイン村・生産者さんと一緒にワインを堪能～
『詳細・お申込み』
https://kerasse.base.shop/
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最後までお読みいただきありがとうございます！
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三陸ワイン食堂・ケラッセ東京
https://kerasse.com/
(月曜火曜・定休)
【オンラインショップ】
ケラッセの味を日本全国へ♪
https://chefmakoto.thebase.in/
【インスタグラム】
日々の美味しい情報をお見逃しなく！
https://www.instagram.com/
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こちらもお忘れなく♪
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