アマゾンプライム
『力の指輪』
power of the ring
の新エピソード配信が
楽しみでたまらない
寂しい五十路シェフの坂東です(笑)
何回も繰り返し観てしまいそうだし
再度
ロードオブザリングの3部作と
ホビットの3部作も
観てしまいそうなので
怖いです(-_-;)
気が付いたら
休日に
映画6本観て
廃人になってそう・・・(笑)
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【毎日、フォカッチャとマフィンを焼く理由。】
北海道小麦×ＥＸＶオリーブオイル×天然海塩
で焼き上げる自家製フォカッチャ。
お通しとして出しているのですが
有難いことに“おかわり”いただいてます♪
程よい酸味がたまらない国産小麦と
たっぷりのバージンオイルをしみこませた生地は
外側は少しクリスピー、中はふんわり♪
やっぱり自家製のパンって美味しい！
そして自分も大大好きな
チョコレートとオレンジピールのマフィン。
アーモンドプードルとバター・牛乳を加えて
苦み・酸味・甘味を
抜群のバランスに
外は少しクリスピーに焼き上げます。
甘党な自分の大好物
『好きのお裾分け』
として
予約をしてくれたお客様に
お土産でお渡ししてます♪
この2つ・・・・
毎日焼くの
実は結構手間なんです(笑)
時に、やることたくさん過ぎて
テンパります。
でも、
自分なりの“おもてなし”の気持ちとして
やり続けようと、“あの時”誓ったんです。
そう、“あの時”・・・
ケラッセ東京を長い間クローズしていて
たった一人で
再開に挑んだ
今年の4月後半。
正直、ダメかもしれないと思っていました。
もう必要とされてないかもしれない。
そしてスタッフは自分一人。
でも
ある意味一人だから気楽だし
ダメでもしょうがない
お店の進退はお客様に委ねて
自分のできること
やるだけやってみよう！
と
やけくそ気味に(笑)
一人でビュッフェ営業と
料理教室やワイン会を
スタートしました。
そしたら
自分の思っていたより
『再開を待っていたよ！』
のお声をいただき・・・（涙）
感謝の気持ちを少しでも伝えたい。
一度無くなりかけた店に
わざわざ予約をして来ていただいた
そのご縁に感謝したいと
再開の時、強く思ったんです。
自分がお客側として他のお店に行くとき
お店の『熱量』を感じるのが
自家製のパン。
美味しさだけでいえば
パン屋さんから買った方が
美味しいかもしれないけど
店で一から生地をこねて焼いた自家製パンは
いつもそのお店の＜情熱＞を感じて
嬉しくなるんですね。
自家製パンって
食べるとすぐわかりますよね♪
だから
どこまで伝わるか分からないけど
自分の熱と感謝を
フォカッチャとマフィンに込めて
毎日毎日、焼いてます♪
コストオーバーになろうが
キャパオーバーになろうが
お店があるうちは
意地でも絶対にやめない！
と誓った“あの時”。
なくなりかけたお店の意地を
最後まで通したい。
とか
かっこつけて
たまに予想以上に混み過ぎて
フォカッチャとマフィンが
無くなる時があるので
その時はご容赦ください(笑)
あるときは
熱意と感謝で焼いている
フォカッチャとマフィン
堪能くださいね！
ん？
これでテンパってるから
おじいちゃんみたいに
ゆっくりしか歩けなくなるのかな(-_-;)
（前回のメルマガ参照ｗ）
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【10月16日(日)生産者さんと一緒に料理教室♪】
今回はお一人での参加も多くいただいています！
お一人でも
お友達とでも
気軽にご参加くださいね！
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＊イベント詳細・お申込み＊
https://kerasse.com/20220839-
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★9月・早秋の特別コース10品【グラスワイン付き】
大好評をいただいている9月のコース！
お誕生日などの記念日にも
たくさんご利用いただいてます♪
気軽に楽しんでいただくとともに
ヤッパリ感動していただきたい！
みちのく日高見牛・秋鮭・戻りカツオ・
水野さんのアスパラ・10種秋野菜・生うに・三陸ほや
秋牡蠣のグラタン・三陸ブリのチョッピーノ
四元豚のラザニア・サツマイモとカボチャのモンブラン・・・
大好きな方に是非味わっていただきたい
コスパ抜群の10品コース
【9月の10品コース詳細・ご予約】
https://kerasse.com/course09/
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【仲間の証・オリジナルTシャツ】
まだ来てないよ！とたくさんのプレッシャー
ありがとうございます(笑)
遅れていてすいません(-_-;)
9月末までには
発送終了できそうです！
是非、勇気を振り絞って
着てご来店ください(笑)
